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黄鳝的营养价值特别丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，铁磷，维生素和各种植物化学物质是非常好的滋补身体的食材 。也是很好的药膳食物，主要治疗气血不足，经常腹泻，身体虚弱 。黄鳝里面的成分含有利于疏通经络，因此风湿病人可以选择适量吃黄鳝或者用黄鳝泡药酒喝 。黄鳝的肉质非常鲜美，而且刺儿比较少，老人孩子都可以吃 。
整体来说黄鳝的营养价值是特别高的，能够给身体补充蛋白质，脂肪以及各种微量元素等身体所需的营养物质 。每100克黄鳝当中就含有18克的蛋白质，1.4克的脂肪可以作为补充蛋白质和脂肪来源的食物，而且黄鳝里面含有丰富的微量元素，钾，磷，钠等这些都是身体必需的微量元素，黄鳝当中的维生素a含量也比较丰富 ， 常吃有非常不错的养生保健效果 。
平时家里面吃黄鳝要注意饮食均衡搭配，虽然对身体非常有益，但不要一次吃太多也会加重身体负担 ， 在吃黄鳝的时候可以搭配主食蔬菜豆制品一起食用，能够给身体补充全面的营养 。但任何好吃的食物都要注意，适量食用不可以暴饮暴食 。尤其是三高人群吃黄鳝的时候，不要吃太多，少量吃有保健的 ， 效果吃多了也会给身体造成严重的负担 。
【黄鳝有什么营养价值 黄鳝有什么营养】黄鳝的烹饪方法也比较多 ， 可以做红烧也能做酱焖 。或者做油炸，不管是怎么做，味道和口感都是非常丰富的 。家里面最常吃的做法就是黄鳝炖豆腐别看只是一道普通的家常菜，但能在最大程度上发挥黄鳝的营养价值，搭配了豆腐也能让黄鳝的整体营养提高 。做法也很简单，黄鳝也不用过油，直接洗干净去除内脏 。切成大小合适的段和平时做红烧的菜一样 ， 把豆腐加入一起炖熟就可以 。
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