【怎样挑选新鲜的秋刀鱼 新鲜秋刀鱼哪里买】
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挑选新鲜的秋刀鱼要先看鱼身的完整程度 。新鲜的秋刀鱼，从鱼头到一度一直到鱼尾，保存得都特别完整，鱼身看上去也比较有光泽 ， 特别是鱼腹部银色的鱼皮部分，银白发亮，这样的才新鲜，如果一度泛黄表示鱼肉不新鲜 。如果鱼身上看上去有很多划痕 ， 表示鱼的水分已经流失很多 ， 口感会偏干涩 。有些储存时间过长的鱼鳍和鱼尾也都不太完整 。
选秋刀鱼的时候也要看鱼身的长度 ， 一般30~40公分的秋刀鱼口感是最好的，这样的秋刀鱼油脂比较厚 ， 肉质也是处在最佳状态 。在挑选秋刀鱼的时候也要看鱼的眼珠鱼眼珠看上去黑色明亮，水晶体饱满，这样的鱼比较新鲜，如果看上去鱼眼偏黄浑浊表示已经储存很久，不够新鲜，淤塞也是鲜红色的，是比较新鲜的 ， 如果有血水渗出来 ， 表示秋刀鱼不新鲜 。
除了查看秋刀鱼的外观和长度之外，也可以通过闻味道的方式分辨它的新鲜程度，新鲜的秋刀鱼带有淡淡的鱼腥味，如果闻起来是比较恶心的臭味，那么表示鱼肉已经开始变质，其实是稍微有一些变质的 ， 闻起来和新鲜的秋刀鱼味道也是不一样的，很容易分辨 。而且储存时间长变质的秋刀鱼，看表面的颜色也不新鲜 。仔细观察的话 ， 新鲜的和不新鲜的，一眼就能看出来 。
如果是冷冻的秋刀鱼，主要是看鱼头和鱼尾的完整，程度鱼身也比较完整 。尽量挑选大而且肥美的秋刀鱼 。不能通过按压看有没有弹性的方法分辨，因为冷冻过的秋刀鱼没有弹性，挑选的时候用手按压也不能作为挑选的依据 。冷冻的秋刀鱼籽一般是通过色泽和完整程度，以及查看鱼眼的新鲜程度这几个方面，由于是冷冻的秋刀鱼，闻味道也很难分辨鱼的新鲜程度 。
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