【怎样做美味的蛋黄酱 如何做蛋黄酱】
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其实做蛋黄酱的方法很简单，只是家里如果没有打蛋器特别费手 。也可以说，如果没有打蛋器尽量不要尝试，除非你是大力士 ， 而且胳膊能够持久的输出 。其实用料比较简单，只是在制作的时候费点时间和力气先准备一个鸡蛋的蛋黄，再另外准备一个整个的鸡蛋，适量葵花籽油，两颗盐一小勺白胡椒粉，适量柠檬汁 。做蛋黄酱最好是用葵花籽油，没有什么异味，做出来的味道也更好一些 。
如果家里面有橄榄油 ， 放橄榄油是最好的，实在没有其他的食用油也可以 。如果是在冰箱里面冷藏的鸡蛋，最好提前拿出来恢复常温 。把鸡蛋打在碗里面 。另外再加上一个蛋黄 。加入10滴左右的柠檬汁 ， 如果喜欢带点酸味的可以加到两勺，两克盐 ， 其实盐并没有特别严格的要求，主要是跟自己自己的喜好，但不要加的太多，不然很咸不好吃 。
胡椒粉也是照自己的喜好添加没有经验的就一次少加一点儿 。然后把油和蛋都倒到一个容器里面 。油的用量大概是250毫升左右 。打蛋器先开低速慢慢的把鸡蛋液和油完全融合较大致乳化 。然后调成高速继续搅打，确保所有的油和鸡蛋都搅拌均匀 。所以说做蛋黄酱是必须要用到打蛋器或者搅拌棒的，如果光凭臂力去打，估计半个小时能把胳膊累残也打不好 。
打好的蛋黄酱直接装在玻璃瓶子里面 ， 放进冰箱，随时都可以吃 。但一定要注意装蛋黄酱的瓶子必须没有水，每次取的时候也不要沾到水，不然特别容易变质 。蛋黄酱可以用来夹面包 。做沙拉 。总之自己喜欢怎么吃都可以加入蛋黄酱，尤其是用蛋黄酱配上水果做的水果沙拉，味道，简直不要太好 ， 蒙面包也是特别好吃的，不过蛋黄酱的热量比较高，要适量吃 。
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