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红烧排骨人人都会做但想让排骨更加好吃，需要掌握一定的方法和技巧，其实做法是比较简单的 。先准备1千克排骨，适量姜片，葱，段花椒 ， 大料，干辣椒 。调料需要用盐，老抽 ， 冰糖，料酒或者是啤酒 。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿 ， 泡出血水 。说出来控干水分之后，加入适量盐和一大，把面粉用力的抓拌均匀 ， 这是为了让面粉希复出 ， 排骨里面的多余油脂和血水这样做出来的排骨更加软烂而且不腥 。
【好吃的红烧排骨家常做法 红烧排骨的做法简单又好吃】排骨用面粉清洗之后放在清水里面冲洗干净，控干水分，装在盘子里面备用 。把姜切成片葱切成段 。辣椒不用放太多，如果怕辣也可以不放 。所有的配料都准备好装在一个碗里面，这样做的时候比较省事，不用忙手忙脚 ， 尤其是对于新手来说，所有的材料都准备齐全之后再炒，这样不至于到时候慌慌张张的手忙脚乱 。先把锅烧热 ， 里面加入适量食用油 。直接加入几块冰糖炒出糖色 。
切好的排骨加进去 ， 大火翻炒至上色，然后把提前准备好的调料倒进去炒出香味，加入适量开水 。水开之后加入老抽生抽料酒，搅拌均匀 ， 盖上盖子 。改成中小火焖25分钟 。开盖子搅动一下，加入适量盐，然后再盖上盖子继续炖15~20分钟，直到排骨完全软烂成熟，观察汤汁多少，如果汤比较多就转成大火收汁，让汤汁粘稠挂到排骨上面，这样味道更好 。
做红烧排骨最主要的是清洗，如果没有加入面粉清洗排骨，吃起来会有很大的腥气味儿 。炒黄色的时候必须要掌握好火候，如果糖色炒的是糊了排骨吃起来发苦，炒的时间短上色效果不好 。炒好之后加水一定要加开水，这样排骨更容易软烂，吃起来也更香，如果冷水排骨会发柴 。一定要把水一次性加足，如果没有炖熟中间再加水 ， 做出来的排骨也不好吃 。
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