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清爽的金针菇鸡丝制作起来很简单，金针菇当中含有人体必需的氨基酸，吃对身体非常好 。而且金针菇的热量很低，鸡肉的热量也特别低，更适合在减肥期的人吃 。个人感觉凉拌的金针菇鸡丝不仅味道好吃，热量低，制作也特别方便，需要的调料家里面也都有 。只要保证把鸡肉煮熟 ， 弄成鸡丝，做好凉拌的料汁，味道是非常不错的，而且操作也都没有什么要求 。
先准备适量金针菇 ， 一块鸡胸肉，适量菠菜 。调味料需要用到生抽陈醋，芥末油 ， 辣椒酱，一点盐 。先把金针菇去根儿撕成小朵，放在温水里面浸泡一会儿 。锅里面烧点清水 ， 水开之后下锅，把金针菇煮一分钟烫软 。煮金针菇的时候加入一点食用盐，能够起到杀菌的效果，捞出来放在凉水盆里面备用 。然后把菠菜洗干净也放到水里面烫熟 。
鸡胸肉用清水冲洗两遍 。冷水下锅煮出血沫 ， 然后重新换一锅水 。把鸡胸肉放进去，加入姜片，葱段料酒，大火煮开之后转成中小火煮15分钟，盖上盖子再焖20分钟 ， 鸡肉成熟之后用手撕成鸡丝儿 。再准备办完黄瓜切成细丝，放在盘子底下，金针菇和菠菜捞出来空干水分，也放在盘子里，碗里面加入一勺醋 ， 两勺生抽一点芥末酱，然后再加上一点辣椒酱 。
【清爽的金针菇鸡丝制作方法 金针菇鸡丝怎么做】然后再加入适量白糖盐香油 。白芝麻搅拌均匀，好吃的金针菇拌鸡丝就完成了，鸡胸肉每次煮一大块能够吃2~3次 。把鸡胸肉全部撕成细丝儿之后，留自己吃的量，然后把其余的包在保鲜膜里面放在冰箱冷藏 ， 如果短期内不吃就直接放在冷冻室里面 。这个菜可以在晚餐的时候直接作为减肥餐食用，不用担心发胖 。
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