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冬菇烧蹄筋是属于鲁菜系做法其实不难 。制作的过程中主要是掌握好材料的搭配 ， 这是一道具有美容养颜，健脾开胃功效的菜，冬菇吃起来口感比较清淡 ， 蹄筋软糯香醇 。一道菜里面有荤菜也有蔬菜，搭配起来各有所长，味道特别鲜美，是很多宴席都必点的一道菜品 。需要用到的颜料有猪蹄筋儿，适量冬菇干芸豆，料酒，花椒油，植物油，盐 ， 酱油，味精，葱姜 。
【冬菇烧蹄筋的制作方法 冬菇烧蹄筋的制作方法窍门】先把蹄筋洗干净，切成大小合适的段，如果皮筋比较粗就改刀成片，两头都划上刀口，这样比较容易烂也更入味 。把芸豆提前洗干净，放在清水里面浸泡三四个小时更爱烂 。锅里面加入适量清水 。把改刀好的T恤冷水下锅，加上适量姜片和酱油 。烧开之后煮3~5分钟捞出来控干水分放在盘子里面备用 。焯烫蹄筋的时候把冬菇准备好，可以改造成自己喜欢的形状 。
锅烧热之后，放上适量的熟猪油，烧到六成油，温放入葱花和姜片炒香，然后再倒入适量清汤，酱油蹄筋，芸豆和水发的冬菇适量，盐小火炖煮 ， 如果蹄筋本身就是成熟的，可以少炖一会儿，如果是生蹄筋的话，就需要多放点水大概炖40~50分钟左右，蹄筋完全软烂 。提前火候炖的差不多了，加入冬菇炖煮到入味 。蹄筋儿完全软烂，成熟之后就可以出锅装盘 。
如果喜欢比较有仪式感的 ， 可以把蹄筋和冬菇分别挑出来，中国均匀的码在盘子周围，把蹄筋放在中间上面再撒上点小葱花 。锅里面炖蹄筋的汤重新烧开，加入适量盐 ， 黄酒 ， 味精，花椒油 ， 水淀粉勾芡，然后把粘稠的汤汁淋在冬菇和体积表面上 。家里面如果有蛋糕的话 ， 再放点蛋糕片在蹄筋上面 。好吃又有营养的冬菇，烧蹄筋儿就做好了 。
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