【炸豆腐丸子怎么做更好吃 豆腐丸子怎样炸才好吃】
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豆腐丸子是一道非常美味的菜，炸好的豆腐丸子 ， 可以放在其他的菜里面一起炖，也可以直接吃 。豆腐丸子似乎是我磨灭不掉的记忆，小的时候没到过年就会炸货，这其中就有豆腐丸子，刚炸出来的豆腐丸子我能吃很多 。现在生活条件好了，想吃豆腐丸子随时都可以做，今天就分享给大家，我做豆腐丸子的方法 。豆豆腐丸子必须要使用卤水豆腐，作为北方人的我做豆腐丸子必须要加入一点大酱的，吃起来才过瘾 。
先准备适量豆腐，一定要把豆腐的水分烘干，如果水太多操作起来比较难，对于生手来说很难成型 。也可以把豆腐先放在蒸锅里面蒸一下，准备适量姜末蒜末 ， 蒜可以稍微多放一些味道 ， 特别好吃 。500克豆腐放入一个到两个鸡蛋 ， 新手建议放一个鸡蛋，如果放两个鸡蛋太稀不好做 。有条件的也可以放点五花肉末做出来的豆腐丸子更香 。调料放适量盐 ， 十三香 ， 一勺大酱 。
把豆腐放在一个大一点的容器里面，准备好的配料全部都放进去 。把手洗干净直接下手，把豆腐抓成碎末 ， 所有的调料都抓拌均匀 。抓匀之后可以稍微尝一下豆腐，如果口感不合适就再加盐调味，但一次不要加太多盐，不然后面没有办法纠正 ， 只能再加豆腐 。如果是第1次操作也可以在豆腐里面加入一勺土豆淀粉 ， 这样炸豆腐丸子比较容易成型 。操作不太熟练的人，先把豆腐磨全部做成丸子放在案板上都做好之后再烧油炸，这样可以避免手忙脚乱 。
锅里面多烧点油 ， 油温5成，热的时候把豆腐丸子轻轻的放到锅里面，一定要一个一个的放，贴着锅边放进去，避免丸子破散，刚放进去的丸子也不要搅动，保持中小火炸到丸子定型，再用筷子轻轻的拨动 。炸到丸子都飘起来 ， 用肉勺捞出来掂 ， 一下有沙沙的声音表示丸子已经炸好了 ， 就可以捞出来装盘直接吃也可以，做菜的时候放到里面一起炖都非常好吃 。
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