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腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。那么腊肠真空拆开后怎么保存？腊肠的肠衣是用什么做的？下面一起来看一下的介绍吧！
腊肠真空拆开后怎么保存如果天气炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥 。一旦发现腊肠表面开始渗油，必须将腊肠放入冰箱中保存 。另外，腊肠是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
腊肠的肠衣是用什么做的一种是天然肠衣，常见的是家畜的大、小肠如猪小肠 ， 羊肠等，这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣 ， 用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成，色泽呈半透明米黄，其性质与天然肠衣相似 。
1、天然肠衣
天然肠衣多为猪小肠、羊肠等，弹性好 ， 透气性好，保水性强，口感也深受人们喜爱 。
2、胶原肠衣
是可食用人造肠衣，原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维，色泽呈半透明米黄色 ， 形状呈无缝管状，无破孔，伸缩性没有天然肠衣好 。
30度左右天气做腊肠会坏吗【腊肠真空拆开后怎么保存？腊肠的肠衣是用什么做的？】一般会的 。因为腊肠的制作工序中需要经过一段时间的风干或者熏干，若在30度高温条件下，这个过程会很容易发生变质，况且夏季蚊虫多，不干净 ， 会对腊肠有很大的影响，所以自制腊肠最好在冬季制作为宜 。
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