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清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。清炖羊肉肉质细嫩 ， 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少 。今天我们就给大家分享怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥 。
羊肉汤白色是什么原因羊肉汤是白色的主要是因为里面加入了淡奶、牛奶等调料，这类调料本身就是白色，同时含有大量钙质和蛋白质，煮出来的肉汤就会是白色 。此外煮羊肉汤的同时加入了羊骨头、羊肚等食材时，这类食材含有的蛋白质和脂肪分离后，肉汤也会成白色 。
羊肉汤之所以是白色的，可能是因为羊肉汤里面加入了调料，例如淡奶、牛奶等，这类调料本身就是白色 ， 且含有大量钙质和蛋白质 ， 熬煮出来的羊肉汤就会呈白色 。
此外熬煮羊肉汤的过程中 ， 如果往里面加入了羊骨头和羊肚这类食材 ， 其含有的蛋白质和脂肪被高温分离后 ， 羊肉汤也会呈现出白色 。
新鲜的羊肉都含有一定血水，将羊肉放在水盆内反复冲洗，羊肉内的血水被冲洗干净后，熬煮出来的羊肉汤颜色同样会偏白 。
清炖羊肉放什么调料最佳清炖羊肉可以放生姜、大葱白、花椒 。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中 。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果 。
如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，炖肉的香料其实大同小异 ， 基本上就是大料、花椒、桂皮和八角，这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了 。
清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃，清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。
清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 。
【羊肉汤白色是什么原因？怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥】怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥想让羊肉汤更鲜白且没有腥味可以提前将筋膜去掉 ， 因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜 。此外在煮羊肉汤之前，还需要提前将羊肉焯水，这样可以去除羊肉中的血沫和杂质，煮汤过程中加入沙姜和白萝卜，熬出的羊肉汤就会没有腥味且更浓白 。
想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，
煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样可以将羊肉内的血沫和杂质去除干净 ， 炖出来的羊肉汤才会更加鲜美，口感会更好 。
此外在炖羊肉汤的过程中，还可以往锅内加一些沙姜和白萝卜，白萝卜可以帮助去除羊肉的腥味，熬出来的羊肉汤也会更加浓白 。
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