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香辣蒸茄子的做法比较多，每个人的口味都不一样，所以做菜的方式也有所不同，不过做香辣蒸茄子 。基本上都是调配口味的 ， 配方不太一样 。蒸茄子的方法没有什么不同 ， 主要是做调料汁做的好味道就很好吃，做不好就差一些 。今天帮我做香辣蒸茄子的方法分享给大家 。要想这个茄子好吃，必须要选鲜嫩的茄子 ， 如果茄子太老皮硬，蒸出来就不好吃 。
先把嫩茄子洗干净 。如果想让他成熟的快一点 ， 就切成条，长茄子从中间切开，分成4份切成大小合适的段放在盘子里面，上蒸锅蒸熟，大概需要蒸15分钟左右 。我做蒸茄子是不喜欢切开的，感觉切开了里面的汤汁就会流失，影响了茄子的口感，一般都是把茄子洗干净之后整条的上锅蒸熟 。蒸熟的茄子稍微凉凉戴上手套，撕成茄子条摆在盘子里面 。
接下来准备茄子的料汁 。碗里放上点儿蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻 。锅里面放点油，烧热之后趁热把油浇在辣椒面和蒜末上面，用筷子搅拌，让辣椒面受热均匀 。再准备两根小米辣切成末，适量香菜切成末一起放在辣椒油碗里面，在碗里面加入两勺味极鲜酱油一点味精和盐 。半勺白糖半勺醋 。用筷子充分的搅拌均匀，用调料的味道融合，然后把料汁浇在蒸好的茄子上面就可以了 。
【香辣蒸茄子怎么做好吃 蒸茄子怎样做最好吃】做香辣蒸茄子其实很简单，只是在于茄子的品种选择，相比之下，长茄子要比圆茄子水分少一些，切成条蒸没有整个茄子蒸能够保持原有的味道 。相对来说原切的水分要多一些，但是蒸的比较麻烦，如果蒸圆茄子需要把茄子去皮切成大厚片上蒸锅蒸 。调料汁儿的时候如果是喜欢吃麻酱，也可以调点麻酱加到上面的料汁里面，搅拌均匀 ， 再放到茄子里，味道也是非常好吃的 。
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