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【好吃又营养的虾仁蒸蛋羹怎么做 虾仁鸡蛋羹怎么蒸好吃还嫩】
好吃的虾仁鸡蛋羹其实做法特别简单 。相比于普通的蒸蛋羹添加了虾仁，营养更加均衡，特别适合给小孩子做辅食，能够满足孩子生长所需要的营养，可以提高孩子抵抗力 。先把新鲜的大虾去掉虾头和虾壳挑出虾线 。清洗干净，根据孩子的大小看是不是需要把虾仁切成容，我如果是比较小的孩子，就需要把虾仁切碎，大一点的孩子直接放整个虾仁就可以 。
虾仁清洗干净 ， 加入少许食盐和料酒，还有一点点胡椒粉抓匀放在一旁腌制一会儿 。碗里面打入三个鸡蛋，加入一点食用盐，两滴白醋顺着一个方向搅拌均匀 。然后加入和鸡蛋相同数量的清水 。一般鸡蛋和水的比例是1:1.5 。但是这一步必须要注意，要放温水，蒸出来的蛋羹才滑嫩爽口 。把刚烧开的水倒在一个容器里面晾三分钟左右，再往鸡蛋里面夹就可以 。
打好的鸡蛋液用漏网过滤两遍，把蛋液里面没有打散的蛋清过滤出来，这样可以让鸡蛋羹更加滑嫩 。然后把晚上用保鲜膜盖好拿牙签戳几个洞 。冷水上锅，大火烧开之后转成小火 ， 蒸5分钟左右，表面的鸡蛋液凝固拿出来 ， 把虾仁摆在鸡蛋上面，再盖上保鲜膜，放进蒸锅，继续蒸3~5分钟 。具体的蒸制时间和火条的大小有直接关系，一般小火慢慢蒸 ， 这样做出来的蛋羹更加滑嫩爽口 。
时间到了之后可以用勺子查一下，看看没有生的蛋液就可以了，吃的时候撒上点香油和一点味极鲜酱油即可 。做出好吃的虾仁蒸蛋羹，最主要的是虾仁必须要清洗干净，提前腌制 。加水的时候放温水这样做，出来的蛋羹不会太老也不会出现水蛋分离的情况 。蒸的时候火候要掌握好，如果火太大就容易把蛋羹蒸老，口感不好 。
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