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在家里面做脆皮五花肉说难也不难，但也需要掌握一定的方法，如果配方做不好，烤出来的肉皮就比较硬，要么就是软绵绵，要么就是硬的咬不动 。我也是在家里面经常做脆皮五花肉 ， 开始的时候尝试了很多种方法都是做的不太理想 ， 经过多次尝试失败之后 ， 终于研究出了比较好的方法，做出来口感酥脆，一点都不腻 ， 皮也特别脆 ， 今天把这个方法分享给大家 。
准备250克五花肉 。腌肉的调料需要准备，花椒粉腌十三香，辣椒面，孜然粉，鸡精 。具体放多少调味料可以根据自己的喜好，口味重的就可以多放一点，但不要放太多，不然调料的味道会掩盖掉肉本身的香味，个人建议，每样最多不超过三克 。一瓶水需要用到一勺清水，一勺小苏打，一点点盐 。先把需要的颜料全部准备好 ， 放在一个容器里面 。混合均匀，如果家里面有料理器可以放在里面打成粉末，这样更好一些 。
先把五花肉加入适量腌料放在大碗里面 ， 戴上手套用手把调料的味道都柔和到肉里面，给肉简单的做个按摩，让肉的每个部分都包裹上调料 ， 至于放多少饮料就看自己的口味 。把肉的调料都均匀的涂抹好放在一旁腌制，然后准备一个小碗做脆皮水 。把一勺水，一勺小苏打混合 ， 再加入少许盐 。盐不要放太多 ， 用手捏一点放进去就可以，不放也没有什么太大的影响 。
脆皮水调好之后，捏着五花肉，用刀刮去表面上的音量，用刷子刷一遍脆皮水 。然后放在一旁晾半个小时，再刷一层脆皮水放进冰箱冷藏 。也可以把五花肉放在阳台上通风晾干 。用手摸着五花肉表面有点硬，再放进烤箱烤脆皮更脆 。第2天烤的时候，用锡纸把五花肉皮朝上包裹 ， 好五花肉的皮要露在外面 。包括好的五花肉，200度烤箱预热5分钟，然后把肉放在烤箱里面，烤40分钟左右 。
【在家里面怎么做脆皮五花肉 脆皮五花肉的做法】用途要不断观察五花肉的上色情况，查看肉皮如果烤焦了就调小一点火，大概烤40分钟左右把锡纸打开 。打开锡纸的时候一定要特别小心 ， 会很烫，避免烫伤，再拿刷子往肉皮上刷上一点食用油 ， 然后把五花肉再次放进烤箱，200度烤20分钟左右 ， 好吃的脆皮烤五花肉就做好了 。烤制时候的温度一定要自己掌握好 ， 因为每家的烤箱温度都不太一样 。所以温度和时间都不太确定，需要自己摸索经验 。
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