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1、冬菜是中国名特产之一，是用白菜或者芥菜腌制而成的 ， 属于十字花科、芸苔属的植物，有川冬菜与津冬菜之分，在一年四季都能收获，主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份 。
2、冬菜其实就是用芥菜的箭杆、青菜的菜苔制作而成的，腌制后颜色为褐黑色，表面油润有光泽，闻起来有一种独特的酱香味和辛香味 。
3、冬菜蒸肉末 。取150克冬菜洗净泡水去除咸味，然后将五花肉剁成肉末，加入生抽、耗油、淀粉搅拌均匀，将冬菜切碎放在上面上锅蒸熟即可 。
【什么是冬菜 冬菜是什么菜】4、冬菜肉饼 。把五花肉剁成肉末 ， 放入准备好冬菜，搅拌均匀后加入胡椒粉去腥增香，抓拌均匀后做成肉饼即可 。
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