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1、存放不当
茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边 ， 很容易坏掉发苦 。
2、种植不当
【茄子为什么会苦】 一般大田种植的茄子采摘时间过了霜降之后，就会带有苦味，其中的茄碱成分也会增多，导致茄子发苦 ， 另外在栽培茄子的过程中，如果施肥过量 ， 也容易出现苦茄子 。
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