【炒空心菜要焯水吗】
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可以焯水 。
空心菜脆嫩鲜绿，炒菜之前用热水焯一下 ， 等到八九成熟的时候捞出来，晾干水分后就可以炒菜了，记住要用旺火快炒，这样才能保持空心菜翠绿鲜嫩，另外 ， 焯水后的空心菜也可以凉拌食用，如果总是将空心菜炒黑，可以选择焯水后再炒，但要注意，不能炒太长时间 。
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