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1、加白糖或小苏打
炒空心菜看似做法十分简单 ， 其实也讲究方法和技术，如果担心炒空心菜变黑，可以在炒菜的时候放一些小苏打或白糖，这样不仅可以避免空心菜变黑 ， 还能使口感更加脆嫩 。
2、用柠檬汁泡水
【空心菜炒不黑的妙招】 柠檬中含有丰富的维生素C ， 将空心菜洗干净之后，可以放在柠檬水中浸泡2~3分钟，这样可以避免炒空心菜氧化发黑，将浸泡后的空心菜捞出冲洗干净，就可以放入锅中旺火快炒了，这样炒出来的空心菜依旧翠绿鲜嫩 。
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