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【灌的香肠怎样晾 灌的香肠煮多长时间】
2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期 。
3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中 ， 放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！
这样晾晒出来的香肠很香很入味，那是因为刚灌好的香肠 ， 是没有入味的，也不定型，要是进行暴晒，香肠可能会破裂会出油 ， 那么香肠很难入味了，那么想要吃到好吃的香肠 ， 就要这么晾晒 。
记住进行晾晒的时候，要在香肠上面扎上小孔，这样香肠不会干瘪 ， 经过晒制之后，还是爆满的圆形，成型后吃的时候，切的出来很漂亮 。晒好的香肠要在冰箱中冷冻，而且六个月内吃完最好 。
灌的香肠煮多长时间
30分钟左右可以煮熟 。香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，而且其煮好后要求质地柔软有弹性 ， 内部吸水膨胀，因此一般煮的时间要半小时左右 ， 而且煮的时间越久 ， 香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，如果时间允许的话，煮40分钟也是可以的，但要保证火候不能过大，水量充足，以免糊锅干烧 。
香肠因为是一种腌制的腊肉，里面含有亚硝酸钠这种致癌成分，在水里煮的越久，腊肉里面的亚硝酸钠成分就越低，吃起来会更健康一点 。如果是开水下锅煮的话，香肠外层的肉会迅速煮熟 ， 影响水分的渗透，吃起来干柴不说，亚硝酸钠也无法充足的渗出来 。
怎么蒸香肠不破
蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了 ， 准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少 。
蒸香肠的时候 ， 直接用电饭锅蒸就可以了 。在蒸屉里面放上一个小碗，然后把香肠切下成两半，然后放到碗里面，在碗里面需要放上一些凉快水，我们把香肠放进去 。等到蒸到半熟的时候，这时候我们把香肠拿出来，在香肠的四周要撒上一些凉水 ， 之后我们再放回到锅里面继续蒸，只要避免香肠的表皮太干燥，那么香肠就不会出现破皮的情况 。
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