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香肠晒的时间
香肠做好后什么时间能晒好收起来取决于温度、风力等原因，如果外界温度适宜，风力偏大 ， 那么自制香肠放到阳光下晾晒2天，然后再放通风处吹干，大约7-10天就基本能收起来了 。但若是阳光过于强烈，则不适合放在室外曝晒 ， 否则香肠内的肥肉会出油变味，瘦肉颜色也会加深，这时就需要放室内 ， 一般要晾晒半个月左右的时间才能收起来 。
做法：
食材：10斤肉，盐45克，味精30克，白糖150克 ， 酱油350克，白酒150克，十三香一包 。
1、把肉切成大块，加入配料 。
2、抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了 。
3、肠衣买回来用白酒泡一下，一头打个死结，灌好的肠在另一头也打一个死结 ， 每隔10厘米转几圈 ， 断开，分成几个等份 。
4、灌好香肠后，把腊肠放在阴凉通风处自然晾干，看到肠衣有空气的地方，用牙签扎个眼，把空气挤出来，这样晒干后就会很结实 。
5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干10天左右，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了 。
6、完成 。
冻香肠可以直接进烤箱吗
【冬天晒香肠晚上要收吗 香肠晒的时间】冻香肠可以直接进烤箱 。冻香肠其实是可以不用解冻 ， 让它在烤箱化掉，冰融化的水分可以让香肠不会太干，而且香肠里面的味道也会被保留着 ， 放入烤箱前可以先在香肠面上划几刀，防止烤的时候爆裂，影响美观，然后将香肠直接摆在铺了油纸的烤箱上，往香肠上面刷点油，烤箱时间设置为10分钟，温度220左右 。
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