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2、用筷子扎一下 。煮腊肉的时候可以用筷子扎一下，腊肉可以扎透，说明腊肉成熟，腊肉不能扎动，说明腊肉没熟 。
3、品尝 。生的腊肉吃起来口感会比较柴 ， 熟的腊肉吃起来口感会比较软 。
煮腊肉的正确做法
1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先 。
2、然后加入黄酒腌制浸泡 。
3、准备好桂皮、香叶、八角简单冲洗掉表面的灰尘 。
4、清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可 。
5、之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色 。
6、然后关火 ， 等到温度稍微降低下来之后加入黄酒 。
7、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天 。
8、找稍微粗一点的棉线 。
9、穿过浸泡好的肉 ， 先悬挂在室内沥干水分 。
10、然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油 。
黑腊肉和黄腊肉的区别
黑腊肉和黄腊肉的区别是风干时间不同，黑腊肉时间长 。黑黑的腊肉切开之后，里面的样子却是非常的新鲜，光是看着就非常的有食欲，如果和蒜苗、辣椒一起炒的话，那味道简直不要太好吃 。
黑腊肉的制作工艺主要是烟熏和风干，有一些少数民族，他们的腊肉一放都会很多年，因为这样吃起来会越香，正因为它独特的制作工艺 。
腊肉上白色的是什么
【生腊肉和熟腊肉怎么区分 煮腊肉的正确做法】腊肉上面的白色的东西是盐霜 。咸肉因在薰制前经盐腌渍，在薰制后水分熏干 ， 咸肉在静放一段时间后，外溢的盐分在咸肉表层产生一层盐霜，这层盐霜就是常见的白色物质，无毒无害，洗干净即可，这也是腊肉能够长久储存的缘故 。
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