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【银耳怎么做好吃 炒焖煲汤煲糖水煮斋皆可】银耳，众所周知其主要含有银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、蛋白质及脂质等成分 。具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促进物质合成及提高免疫功能等作用，体质适合吃银耳的人群经常吃银耳可以起到很好的养生保健作用 。那银耳怎么做好吃呢？快一起来让我们一起了解看看吧！
银耳红枣汤 。银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中 ， 小火炖四小时 。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火 。
2、银耳南瓜粥 。南瓜去皮去瓤 ， 切块 。银耳，用水发好，洗净 。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅 。
3、鸡蛋炖银耳 。鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个 。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟 。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳 。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可 。
4、银耳枸杞羹 。银耳15克，枸杞子25克 。将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用 。隔日1次，温开水兑服 。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效 。
银耳怎么煮才会粘稠？1、充分泡发 。想要煮出来的银耳口感粘稠的话首先要将银耳充分的浸泡开来，吸饱水的银耳在煮的时候就更容易出胶，也就更粘稠 。
2、熬久一点 。银耳的粘稠度和熬煮的时间有关，如果想熬出来的银耳粘稠的话就可以稍微的煮久一点点，且最好是用砂锅煮 ， 另外水量不要放太多 。
3、将银耳剪碎 。银耳在炖之前最好能先剪碎一下，剪碎的银耳会更容易出胶，这样煮好的银耳就越粘稠 。
干银耳要泡多久才可以煮？干银耳是新鲜银耳的干制品 ， 在干银耳中含有新鲜银耳的大部分营养成分 ， 是营养价值非常高的滋补食品 ， 由于干银耳是脱水制品，因此，在烹饪前 ， 需要将干银耳放在清水中进行充分浸泡，等银耳吸收到足够的水分后再进行烹饪食用 。
吃银耳有哪些作用？银耳含丰富的胶原蛋白和维生素B11、维生素B2、维生素C，所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 ， 此外还含有钙、磷、铁等微量元素 。
银耳还适宜高血压病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者以及身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用 。
总结：银耳是生活中很常见的营养食物，一般用来炖汤食用 ， 具有很好的养生功效，而银耳的不同吃法，对健康带来的好处也是有差异的 。
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