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河鳗的功效
河鳗性平，味甘，入脾、肺、肾经，有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨、强肾的功效鸟，适合久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫、痔疮、脱肛等人群食用 。
另外，河鳗富含蛋白质、钙质、维生素A，食用后还有补充营养、提高免疫力、补钙、明目的作用 。
河鳗的做法
一、葱姜蒸河鳗
食材：河鳗500克，盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克 ， 香油20克 ， 植物油15克 。
做法步骤：
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2.葱、姜切细丝；
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可 。
二、红烧河鳗
食材：鲜活河鳗1条 ， 水发香菇50克 ， 葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克 ， 湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克 。
【河鳗的做法和功效】 做法步骤：
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾 ， 横切成段 。葱切成段 。大蒜切成片 。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净 。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克 。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成 。
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