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红薯，一种富含淀粉的食物，它的营养丰富 。且红薯蒸着吃的营养价值高于煮着吃 。红薯煮着吃的其中的水溶性维生素、矿物质、碳水化合物等成分会大量流失 ， 进入水中，因此红薯蒸着吃的营养价值高于煮着吃的 。那蒸红薯是用热水还是凉水呢?具体知识介绍如下!
用高压锅 。想让红薯能够更快的被煮熟的话建议要使用高压锅来蒸，应该高压锅内压力比较大，用其来蒸红薯的话红薯就能较快的被蒸熟 。
2、用热水蒸 。可以用热水蒸红薯，直接用热水蒸红薯的话能够使得红薯更快的受热，这样红薯也就能被更快的煮熟 。
3、选择小一点的红薯 。如果不想每次蒸红薯的时间都那么长的话，建议选择小一点的红薯，因为小一点的红薯更加容易受热，这样就能节省蒸红薯的时间 。
蒸红薯需要多长时间?15-20分钟就可以了 。其实蒸到一定的时候，用筷子扎一下 ， 如果没有硬心就是熟了 。蒸红薯的方法也很简单，就是将买回的红薯洗干净，去皮 。将红薯切成块状，便于蒸熟，节约能源 。将切好的红薯上蒸锅蒸约15-20分钟左右即可 。最后将蒸好的红薯盛盘 。
蒸红薯用大火还是小火?一般情况下，蒸红薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火 ， 再蒸个十至十五分钟(具体看红薯的块头 ， 大的就蒸久一些，小的就蒸快一些)即可 。但是要注意的是，在蒸红薯的过程中，一定要保证器具的密闭性，不要经常打开锅盖，以免影响红薯蒸出来的口感 。
怎么挑选优质红薯?1、形状和口味的选择 。红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面 。可根据自身口味进行选择 。
2、选择新鲜红薯 。一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂 。
3、选择容易保存的红薯 。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂 。另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜 。
【蒸红薯是用热水还是凉水 热水下锅时间短口感好】总结：蒸红薯应该等到锅中的水开以后再上锅去蒸 ， 直接冷水上锅去蒸 ， 虽然也可以熟透，但是口感不是很好 ， 如果等水开再蒸，这样可以保证红薯皮先熟透，从而形成一层保护膜 。
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