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鸡蛋的蛋白质中含有人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，是维生素、无机盐的良好来源 ， 是具有高营养价值的食品 。很多人喜欢蒸蛋吃，那么蒸蛋需要几分钟最佳？下面，和一起来了解一下吧！
蒸蛋需要几分钟最佳蒸蛋通常需要蒸15分钟左右 。建议将蛋液和温水比例为1：2，打蛋时顺一个方向不停地搅打，搅至蛋液细滑可下锅清蒸 。蒸蛋的火候不宜过大，否则容易变老 。往蛋液里加点水淀粉会使蒸蛋更加鲜嫩，使用带盖子的碗或在碗上裹保鲜膜，可使蒸蛋光滑平整 。
蒸蛋蒸久了绿了能吃吗蒸蛋蒸久了绿了可以吃 。蒸蛋变绿主要是因为鸡蛋中含有与硫和铁两种元素，还有亚铁离子 ， 在加热的过程中 ， 这些元素和离子最后形成了硫化亚铁包围着蛋黄 。
为避免蒸蛋变绿，在蒸蛋的时候控制好时间和火候 ， 时间不宜太长 ， 时间太短了，鸡蛋不熟鸡蛋里面的菌没有完全杀死，影响健康，火候过大，蒸蛋也会变成绿色 。
蒸蛋不凝固可以补救吗【蒸蛋需要几分钟最佳 蒸蛋蒸久了绿了能吃吗】蒸鸡蛋不凝固可以补救，只需将蒸鸡蛋重新放入锅中蒸一段时间，待其凝固就可以出锅食用了，不过也不能蒸太长时间，会导致鸡蛋过老，影响口感和味道 。蒸鸡蛋出现不凝固的原因有两种 ， 一是蛋少水多 ， 二是蒸的时间过少 。所以蒸鸡蛋的时候水跟蛋液的比例一定要掌握好，避免出现蒸鸡蛋不凝固的现象 。
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