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糙米 ， 稻谷经过去壳后 ， 剩下外侧组织，包括胚芽 ， 皮层 ， 糊粉层等物质的一种米 。这种米最大的特点就是很硬 ， 比较难煮熟，糙米饭在浸泡了一夜之后，可以将水沥干再放入冰箱中冷冻1-2个小时再拿出来煮饭，这个时候煮饭就只需要煮半个小时左右 。那煮糙米饭用凉水还是热水呢?快来让我们一起了解看看吧!
煮糙米饭用凉水还是热水?煮糙米饭用热水比用凉水效果好 。
【煮糙米饭用凉水还是热水 热水煮减少营养流失口感更好】这里说的热水是指烧开的水，用来煮糙米饭，可以缩短蒸煮的时间，使米中的维生素流失减少，而且焖出来的米饭更加香软，口感更好，营养价值更高 。
凉水煮饭 ， 需要一定的时间才能达到沸点，耗费的时间过长，米饭中的维生素容易因为高温加热而流失 ， 人体吸收的维生素自然就会减少 。
泡糙米用凉水还是热水?糙米用凉水或者温水泡就好 。
用凉水浸泡 ， 或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米，所含的“植酸”物质会大量自行分解，能避免人体消化和吸收蛋白质，铁，钙，镁元素的功能受到影响 。
煮糙米放多少?米量：一般根据个人口感喜好以及食量决定放多少糙米，如果是煮饭的话 ， 可以多放点米，大概一杯以上，如果是煮粥食用，大概在100克左右就够了 。
水量：糙米煮饭吃 ， 用高压锅煮饭，水和米的比例为一比一;用电饭锅的话 ， 水可以多放点 ， 水米的比例为1：1.5,1:2的样子 。煮粥的话 ， 米水的比例可以在1比8-10 ， 甚至更多 。
糙米怎么吃?可以与其他食物一起熬粥或者单独食用 。
单独蒸煮糙米之前，需要将糙米浸泡好以后，才能够蒸煮，可以使糙米口感更加软 。糙米饭尽量选择全谷，可以均衡营养素;或者加入黄豆，可以提供一定的蛋白质，增强营养 。
糙米也可以与其他食物煮粥 。如：糙米和黑芝麻一起煮，已经泡好的糙米直接放入锅中，加足量清水，水开后再用小火熬制，接着放入准备好的黑芝麻接着煮，等差不多熬好时加入一些白糖 ， 根据自己喜好而定，等白糖化开后，就可以食用了 。这种粥不仅口感好，还营养均衡，可以在家做来尝试 。
总结：糙米向来被视为一种健康食品，它的营养成分比一般大米要高，但是口感没有精细大米那么好，所以煮食的时候要比精细大米要麻烦一点 。
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