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腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品，人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品，治好以后的腊肉具有超强的防腐能力，可以保存很长时间，而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味 。下面，就快和一起了解相关知识吧！
水果等食品 。湿度大，容易导致腊肉发霉 。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭 ， 放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用 。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的 。一般来说 ， 低温干燥的环境适合腊肉的保存 。腊肉的保存期一般为3-6个月 。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同 。如果超过6个月，质量就难以保证 。
腊肉炒什么好吃蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃 。
1、蒜蓉腊肉
红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一 。它很简单 ， 也不好吃 。
【腊肉炒什么好吃？蒸腊肉的具体做法】2、酸菜配腊肉
加油翻炒中国腊肉，加入炒好的酸菜丝，用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒，香味浓郁 。
3、腊肉炒白菜
先将腊肉加水煮至半熟，切片，然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀 。将洗净的手撕白菜翻炒至熟 。它尝起来很新鲜 。
4、腊肉炒莲藕
腊肉蒸好后，切片备用 。荷兰豆洗净，切成条状 。然后把它们放进锅里翻炒 。最后，加入葱和大蒜盐调味 。它尝起来又香又甜 。
5、腊肉炒干豆
将腊肉煮至半熟，去掉一定的咸味，加入干豆条 ， 用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟，豆干上布满腊肉的香味，即非常美味 。
蒸腊肉的具体做法1、先准备一盆淘米水，加入一勺盐 ， 拌匀，将腊肉切成小块，在淘米水中浸泡30分钟 。
腊肉经过腌制，会失去很多水分，所以干腊肉的味道很硬很咸 。而且 ， 长期存放后，表面有一层厚厚的灰尘 。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质，降低盐分 。
2、将适量的水放入锅中，大火烧开 。加入几片生姜，放入腊肉 。再次煮沸后，继续小火煮半小时，取出冲洗干净 。
腊肉风干后，由于失水严重，变得很干，肉不多 。用开水煮半小时 ， 让腊肉充分吸水，再次膨胀，变得几乎和鲜肉一样厚 。而且，沸水温度高 ， 可以使盐分迅速沉淀，腌制的肉质会变淡很多 。
3、将腊肉切片 ， 放入小碗中 。泡一些梅干菜，挤干水分，铺在腊肉上，加一勺生抽 ， 放一些蒜末、小米和花椒圈，煮开后放入蒸锅，中火蒸30分钟 。
4、30分钟后关火，取出小碗，趁热放在盘子里 。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了 。
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