螺蛳粉怎么煮好吃 水开加入粉条换水加入调料


螺蛳粉怎么煮好吃 水开加入粉条换水加入调料

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螺蛳粉,柳州有名的特色美食,它独特的味道也很吸引食客,这让它在全国拥有了超多粉丝,它的味道属一地辣中带酸,酸中带臭,极其富有辩识度,让人闻一下就再也忘不掉,但其实对于螺蛳粉来说正确的煮也是很必要的,快来一起了解看看吧!
螺蛳洗净后,放入热锅里炒干,加入食用油、料酒、姜、辣椒、盐、鸡精、豆瓣酱炒匀备用;
2、骨头先焯过一次水 , 然后加入炒好的螺蛳 , 放入八角、桂皮、香叶、花椒等大料一起熬煮1个小时;
3、螺蛳粉提前用温水浸泡一个小时后捞起,锅中烧好水将螺蛳粉放入煮3-5分钟后捞起放碗里;
4、准备配料,花生米,腐竹先炸好,萝卜干、酸笋、酸菜先分别炒熟备用;
5、将熬好的汤倒入螺蛳粉里,加入配料就可以了 。
微波炉可以煮螺蛳粉吗?如果是用袋装的方便螺蛳粉,是可以用微波炉煮的,准备一个比较大的碗 , 放入螺蛳粉,加入开水直到浸泡到螺蛳粉,放微波炉中大火叮两三分钟,再加入汤包搅拌一下,继续叮两三分钟,拿出来把其他配料都加进去就可以了 。
泡的时间不够,煮螺蛳粉可以先泡好再煮 , 一般如果提前泡有一个小时左右,那么直接放沸水里煮3-5分钟就煮熟了 , 如果说泡的时间不够久,那就可能会煮很久还煮不软 。
【螺蛳粉怎么煮好吃 水开加入粉条换水加入调料】2、煮的方法不对 , 如果是没有泡过的螺蛳粉是需要煮两遍的,先煮15分钟左右后把螺蛳粉捞起来过一遍冷水,再重新起锅烧好水把过好水的螺蛳粉放下去煮三五分钟,如果没有按照这个步骤操作也可以会导致螺蛳粉煮很久还是硬的 。
3、煮的时间不够,不管是泡过还是没有泡过的螺蛳粉,如果煮的时间不够那螺蛳粉都会是硬的,一定要煮到软软的,用筷子可以夹断才是煮熟的 。
煮螺蛳粉为什么要换水?1、浮浆的味道不好,螺蛳粉之所以美味离不开螺蛳粉的汤料,如果不换水继续煮,会导致汤底味道不纯,不能体现出螺蛳汤料味道 。
2、析出的米浆会导致汤水变得浑浊而又粘稠,若是没换水直接加入调味料配菜等,那么螺蛳粉的汤汁口感会不清爽 。
3、螺蛳粉的粉质比较硬,如果不换水可能会导致米粉煮制的不均匀,出现外面熟了里面还没有熟的情况 , 会影响到螺蛳粉的口感 , 而且还会导致米粉不能入味,所以通常都要煮两次 。
总结:想要吃到比较美味的螺蛳粉 , 煮的时候都需要换水,把螺蛳粉煮两遍,才能保证螺蛳粉纯正的口感和味道 。

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