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【木耳的正确泡法 米汤使用面粉温水泡发】木耳，我们生活中常见的一种食物 ， 具有较高的营养价值以及食物价值，适量食用对人体的健康具有好处 。一般情况下新鲜的木耳一般是不要泡的，可以直接清洗干净食用 ， 但生活中市场上贩卖的木耳大多是干制品 ， 这样的木耳保存的时间才会长，而这时候的木耳是需要进行侵泡的，那怎么泡木耳你知道吗?接下来就让我们来一起了解看看吧!
米汤泡发 。实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大 ， 而且味道清香，十分宜人 。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土杂质，使其更加干净卫生 。
2、使用面粉 。用冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净 ， 这样处理后的木耳不仅更加干净卫生，而且比较富有口感 。
3、温水泡发 。冬季气温较低，冷水不易泡发木耳 ， 因此应当改用温水，但是要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感 。
木耳泡多久就不能吃?1、28度以上：8小时
一般夏天，外界温度基本在28度以上 ， 此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中 ， 一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质 ， 建议不要吃了 。
2、15—28度：12小时
如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了 ， 通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了 。
3、0—10度：24小时
如果将木耳用密封盒装好 ， 放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢 ， 一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的 。
木耳为什么泡不开?木耳泡不开，首先考虑到的元素就是木耳太过于干燥，吸水性不是很好 ， 这时候要是用来浸泡的水温比较低，那么就更加难被泡开 ， 通常情况下，要是木耳买回来比较干，那么一般建议侵泡木耳的水温可以提高一些，用温水比较好，热水容易导致木耳的营养成分大大流失掉 。
吃木耳有什么好处?1、补气血 。黑木耳的含铁量是十分高的，而铁元素在人体当中是必不可少的元素 ， 具有造血功能 ， 所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好 。
2、清肠胃 。黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出 ， 减少毒素对于身体所造成的伤害，所以 ， 除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用 。
3、降三高 。黑木耳是三高人群十分适宜吃的一类食物，药理研究显示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，可以预防三高疾病 。
4、抗衰老 。黑木耳当中含有木耳多糖，木耳多糖对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果 。
5、增免疫 。黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能 ， 从而增强细胞免疫功能 。
注意：木耳是不建议浸泡太长时间的，否则容易滋生细菌以及微生物，从而可能会引起变质，食用之后容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生 。
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