【什么季节吃牛蛙最好 牛蛙怎么处理】
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牛蛙的肉质比较嫩 ， 是许多人比较喜爱的一种食用蛙类，而且牛蛙中的蛋白质含量高达56.53% ， 牛蛙一年四季均可食用，只是不同季节 ， 蛙肉口感各有千秋 。下面 ， 就快和一起了解相关知识吧！
清热，正对春乏，所以在苗族菜系里 ， 蛙肉的地位就如同海鲜里的龙虾一般 。
牛蛙与田鸡有啥区别？牛蛙和田鸡还是有很大的区别的，牛蛙是外来物种，也叫美国青蛙 ， 是美国的沼泽青蛙 ， 被人引进饲养，并成为餐桌上的美食 ， 至于说牛蛙有没有得到我国林业部门认可就不得而知了 。有网传是非法入侵品种 ， 被人不合法带入的，这里就不说了 。
而田鸡则大多数指的的虎纹蛙，也有的地区叫黄狗、黄皮的，是一种肉质鲜美，濒危物种，野生的比较少好了 ， 很难看到了 。
1、牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙一倍以上 。
2、牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显 。
另外，牛蛙的叫声也十分的洪亮，这也是牛蛙与青蛙的明显区别之一 。
牛蛙怎么处理？1、先把牛蛙的头去除，
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处，
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉，
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉，
5、然后就是去掉内脏洗净 。
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