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水煮鱼做工考究，选新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻 ， 让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂 。那么 ， 水煮鱼用什么调料去腥？下面 ， 和一起来了解一下吧！
水煮鱼用什么调料去腥用醋和胡椒粉 。鱼杀好后放冷水中浸泡，并向水中放入少许醋和胡椒粉2.5斤水中放半两盐巴 ， 活鱼放于其中1小时 ， 死鱼放入水中浸2小时 。
姜葱蒜 。宰鱼时可以将鱼的血液尽量洗净，烹调时加入葱姜蒜也有驱除腥味的功用 。
盐 。把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味 。
【水煮鱼用什么调料去腥 水煮鱼做的太辣怎样处理】胡椒粉或者月桂叶 。先把鱼肚洗净 ， 置于冷水中，水里再滴入少量食醋 ， 或放入少量胡椒粉或月桂叶 ， 然后再烧制，土腥味就消失了 。
红酒 。鱼肚洗净后 ， 用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除 。
水煮鱼做的太辣怎样处理把火关闭，然后把锅里面所有的辣椒都捞出来，漂在锅里面的辣椒油给去掉，再把鱼放在锅里面加水和浓汤重新煮，煮五分钟后就可以关火了 。关火后把鱼捞出来放在盆子里面，加入醋和糖搅拌均匀后即可 。
水煮鱼和酸菜鱼有什么区别用酸菜和鱼肉加汤做出来的叫酸菜鱼，做好盛放出来上面放蒜末辣椒麻椒等滋少量油 。
水煮鱼是完全用油，豆芽垫底，鱼肉飞水码上去，铺上一层辣椒 ， 辣椒上撒上一堆花椒麻椒，这之上撒上蒜末，小葱段 ， 然后就是浇满这一容器的油 。
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