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【水煮鱼里面放哪些配菜 水煮鱼一般用什么鱼】水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片 ， 是中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，如今受到各地人们的喜爱 。那么，水煮鱼里面放哪些配菜？下面，和一起来了解一下吧！
大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、油麦菜、花菜、、香菜、金针菇等 。水煮鱼配菜的恰当与否，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值 ， 因此要着重选择其最佳配菜 。
水煮鱼一般用什么鱼一般用草鱼、黑鱼等，草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近 ， 与分布在肌肉中的小鱼刺相比，更容易处理 。
制作水煮鱼需要的调料包括：料酒、姜、淀粉、耗油、葱、香菜、生抽、花椒、食盐、蒜等 。
水煮鱼片的家常做法首先准备食材：草鱼、大葱、小葱、香菜、姜、蒜、花椒、淀粉、干辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋清、胡萝卜、白糖、食用油 。将宰杀处理干净草鱼的切成鱼片，生姜切片 ， 大蒜切瓣，大葱切段 ， 小葱切末，胡萝卜焯熟后摆在盘底 。然后将切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，再腌制15分钟左右 。再起锅烧油，油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后，放入花椒和干辣椒小火煸炒 。加水煮开，再加入适量白糖，煮2分钟后捞出所有香料渣 ， 再放入鱼片煮开用勺子慢慢搅散，同时另起锅烧油 。最后把煮好的鱼片和汤倒入碗内，撒上花椒、辣椒干、葱花、香菜后 ， 再浇上烧好的热油即可 。
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