文章插图
1.糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟 ， 盐、鸡精各两勺 。
2. 先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗 。
3.然后放上开水 ， 这样就飘出了一阵姜的香味 ， 等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀 。
4. 豆腐干和冬笋切成丁 ， 小指甲盖大小即可 。
【泸州猪儿粑的做法】5. 猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分 。
6. 肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里 ， 清洗一下 。
7. 然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来 ， 反正都是要跟着炒的 。
8. 锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉 ， 还能炒出点油来 。
9.就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等 。
10. 紧接着 ， 炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去 。
11.然后，盛在碗里 ， 备凉 。
12. 糯米粉放少许温水，搅拌 ， 如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水 。
13.总之这是一个循环 。
14. 直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收 。
15. 第三就开始包猪儿粑啦 。
16.先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大?。瓿稍?nbsp;， 压扁，放上已经冷了的馅儿，可以多放点馅儿，然后合拢，又搓成圆，然后放在叶子上 。
17.如此重复着来 。
18. 猪儿粑之多，不止蒸一锅，那么就可以放着，等这锅好了，蒸下一锅 。
19.第三，鲜香四溢的猪儿粑就出笼了 。
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