盐冻和水冻有什么区别

【盐冻和水冻有什么区别】

盐冻和水冻有什么区别

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1、冷冻工艺不同:盐冻白虾和水冻白虾最本质的区别在于冷冻的工艺流程 。盐冻虾是单独冷冻的虾,虾与虾之间是分散的;而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用,将虾冻结在一起 。所以在市场上 , 部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾 。
2、冷冻效果不同:盐冻虾表面泛白,带有盐粒 , 虾表面有白色结霜,化冻后虾肉鲜度较高,弹性好 , 做熟后不缩水 , 形态完美,虾头、虾须和虾脚完整 , 但盐分较高 。水冻虾表面是虾的本色,吃到的是虾的原汁原味,做熟后会有少量缩水 。
3、食用方法不同:盐冻虾虽然易化冻,但是太咸了,不方便烹饪,水冻虾的口感刚刚好,不咸,易于烹饪入味 。

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