【吃芦笋要削皮吗 纤维造成口感不好】
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芦笋，在国际上被誉为“蔬菜之王” ， 是一种营养价值非常高的蔬菜，但是很多人在处理芦笋时，会将芦笋皮扔掉，其实这是很浪费的，芦笋皮也有一定的食用价值 。但很多时候我们吃芦笋会选择去除皮子 ， 那怎么去除呢?相关知识介绍如下!
笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽 ， 没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳 。
怎么去除芦笋外皮?1、手撕去皮 。用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
2、用刮皮器去皮 。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
这种方法容易操作而且不会伤到手 ， 削的时候也不会让芦笋断掉 。
3、用刀去皮 。芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了 。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤 。
芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染 。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
芦笋皮有什么作用?1、润肠通道 。芦笋皮中含有高活性的膳食纤维，这种物质可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，改善肠道功能，在一定程度上有润肠作用 。
2、抑菌作用 。芦笋皮的水提物及乙醇提取物均含有抑菌成分，对细菌可以起到一定的抑制作用 。
3、补充营养 。芦笋皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、可溶性固形物、维生素C、矿物质元素，可以为人体补充营养 。
4、增强人体免疫力 。芦笋皮中含有丰富的黄酮类物质，具有一定的抗氧化性，还可以清除体内自由基，修复再生细胞的作用，在一定程度上可以增强人体免疫力 。
总结：食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
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