小龙虾要焯水吗


小龙虾要焯水吗

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可以焯水,也可以不焯水 , 根据个人需求选择 。
焯水的好处1、去腥 。小龙虾是一种常见的淡水虾,其腥味相对来说比较重,将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味 。
2、定型 。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散,而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型,防止此类情况发生 。
3、杀菌 。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物,焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌,吃起来更安全放心 。
不焯水的好处1、肉质更细嫩 。小龙虾焯水后其蛋白质变性,会出现肉质发紧的情况,而不焯水直接烹饪的话 , 小龙虾的肉质会更加细嫩 。
【小龙虾要焯水吗】 2、更容易入味 。小龙虾焯水后肉质变紧,汤汁不容易渗入,口感会比较淡,而不焯水的小龙虾更容易入味,口感更饱满 。

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