莲藕这种蔬菜和土豆类似 , 在它们的表面都有一层外皮包裹 , 而很多人在做莲藕的时候也会考虑一个问题 , 莲藕这种蔬菜究竟需不需要去皮 。 有些人表示莲藕其实不需要去皮的话也可以食用 , 因为莲藕的皮也有着很好的营养价值 , 而有些人则表示莲藕去皮才能达到最好的口感 。 那么在做莲藕的时候需要去皮吗?
【【健康知识】莲藕需要去皮吗】
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一、莲藕要不要削皮
如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮 。 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素 , 对身体有益 , 只要用百洁布在莲藕上刷几下 , 去除表面的淤泥就可以了 。
如果莲藕表面比较凹凸不平 , 而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色 , 可以用清水把莲藕浸湿 , 再用金属丝的清洁球去摩擦 , 不但又快又薄 , 就连小凹处的皮都能去除 , 还能保持原来完整的形状 , 既白又圆 。
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二、莲藕食用注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕 , 生藕性偏凉 , 生吃凉拌较难消化 , 有碍脾胃 , 所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。 应挑选外皮呈黄褐色 , 肉肥厚而白的 , 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。 有些藕寄生着姜片虫 , 很容易引起姜片虫病 。 人吃了带囊蚴的生藕 , 囊蚴就会在小肠内发育为成虫 , 成虫附在肠黏膜上 , 会造成肠损伤和溃疡 , 使人腹痛、腹泻、消化不良 , 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
4、煮藕时忌用铁器 , 以免使藕在烹饪过程中变黑 。
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5、切过的藕不宜直接存放 。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 , 但因莲藕容易变黑 , 切面孔的部分容易腐烂 , 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 , 冷藏保鲜一个星期左右 。
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