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自制咸鸭蛋
材料
鸭蛋20个，盐400克，水2500毫升 ， 高度白酒80克，花椒5克 。
【怎样腌鸭蛋不咸还出油】 做法
1、将鸭蛋清洗干净，晾干水分；
2、锅中放水，放入盐和花椒；
3、大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
4、将晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
5、倒入白酒80g，再倒入花椒盐水直至没过鸭蛋；
6、倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，放置阴凉的地方；
7、存放30天后 ， 即可煮熟食用 。
注意：咸鸭蛋是否出油，不仅与鸭蛋本身油脂含量有关 ， 还与腌制时间及盐分浓度等有关 。
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