洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官 ， 营养丰富 ， 据测定 ， 每100克鲜洋葱头含水份88克左右 ， 蛋白质1～1.8克 ， 脂肪0.3～0.5克 ， 碳水化合物5-8克 ， 粗纤维0.5克 ， 热量130千焦 ， 钙12毫克 ， 磷46毫克 ， 铁0.6毫克 ， 维生素C14毫克 ， 尼克酸0.5毫克 ， 核黄素0.05毫克 ， 硫胺素0.08毫克 ， 胡萝卜素1.2毫克 。 还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸 。 挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等 。 花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素 。 洋葱的致泪成分是环蒜氨酸 ， 洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体 ， 在碱性条件下 ， 可环合成环蒜氨酸 。
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洋葱不能和什么一起吃【【健康知识】洋葱不能和什么一起吃，洋葱和什么相克以及吃洋葱的一些禁忌】 洋葱与蜂蜜相克 ， 同食会伤害眼睛 ， 会引起眼睛不适 。
以下患者不能吃洋葱 1、患有肠胃疾病的病人也不能吃洋葱 ， 容易导致病情加重 。 2、患有眼睛类疾病的人也不能吃洋葱 ， 病情会加重 3、患有皮肤病的病人也不宜吃洋葱 4、洋葱一次不宜食用过多 ， 轻易引起目糊和发热 。
注意： 同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃 。 同时洋葱辛温 ， 热病患者应慎食；患有眼疾、眼部充血时 ， 不宜切洋葱
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