【番茄牛腩的做法有窍门 教你炖得又烂又好吃】 番茄牛腩是很常见也非常美味的一道菜 , 不少人都喜欢吃 。 但一些爱下厨的朋友却很难做出外面番茄牛腩的最佳味道 , 原因是没有把握番茄牛腩的做法窍门啊!这边给大家介绍下番茄炖牛腩的正宗做法 , 教你怎么炖得又烂又好吃!
1、准备好所有的材料:500克牛腩肉、2个西红柿、1个土豆、半个洋葱、大葱、生姜、大料、桂皮、花椒、盐、生抽、鲜鸡汁、番茄酱、花生油 。
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2、把需要洗的食材都洗干净沥水、洋葱土豆去皮后切丁、大葱切段、切3片姜 。 西红柿洗净后入热水焯烫捞出 , 去皮切片 。
3、牛腩肉洗干净切丁 , 锅里焯烫西红柿的热水接着煮沸 , 把牛腩丁放下去焯一分钟后捞起来 , 用干净清水冲洗掉牛腩肉上的血水浮沫 。
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4、锅洗净加适量花生油 , 油热后加入花椒、炒香后捞出来扔掉 。 洋葱丁下锅翻炒1分钟 , 再加入土豆丁和2/3的西红柿片 , 翻炒均匀后再加入牛腩丁和番茄酱 , 继续翻炒2分钟 。
5、锅里加入适量水 , 大概是材料的两倍 , 再加入葱段、姜片、桂皮和大料 , 盖上锅盖炖煮40分钟 , 先用大火煮开 , 然后再用中火慢炖 。
6、40分钟后开锅 , 加入适量盐、生抽和鲜鸡汁调节味道 , 然后再加剩下的1/3西红柿片 , 盖上盖子小火再炖10分钟 , 就可以起锅装出来了 。
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小窍门:1、牛腩肉洗干净切丁后可以裹上一层芥末粉 , 要下锅时再洗掉 , 这样能让牛腩肉更加鲜嫩 。
2、炖煮牛腩时一次性加够水 , 中途加水容易让牛腩肉变得又老又柴 。
3、西红柿分两次加 , 因为很容易煮烂 , 最后快出锅前再加一部分维持住形状会更好看 。
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