牛肝是黄牛或水牛的肝脏, 是一种优质完全蛋白质食品, 富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等, 是治疗营养不良性贫血的主要食物, 还具有良好的补肝明目的作用 。 但是由于是动物毒素集中的地方, 所以即便可以吃, 也要少吃一些 。
【【养生知识】牛肝不能和什么一起吃,牛肝和什么相克以及吃牛肝的一些禁忌】
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牛肝不能和什么一起吃
- 牛肝与富含维生素C的食物相克:维生素C是一种己糖衍生物, 具有很强的还原性, 很容易被氧化剂氧化而失去生理活性 。 特别是在有微量重金属离子如Cu离子、Fe离子等存在时, 极易被氧化分解 。 而牛肝中含铜, 铁离子丰富, 所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能, 所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配 。 牛肝与鲇鱼相克:《膳食正要》中说:“牛肝不可与鲇鱼同食” 。 由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分, 多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素 。 牛肝与鲇鱼二者共食, 可产生不良的生化反应, 有害于人体 。 牛肝与鳗相克:同食会使身体产生不良的生化反应, 可以用黑豆、甘草治疗 。 牛肝与鲍鱼相克:同食会使身体产生不良的生化反应 。
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