3.在热水壶中的豆腐块中加入盐和酱油，稍微淹没，取出冷却，控水 。
4.锅烧热，放入宽油，放入鱼丁略炒，炒至微微变色后捞出 。
4.锅内留少许底油，用混合油加热，用豆瓣酱、豆豉、姜葱末翻炒，用红油炒辣椒面，拌入鲜汤或水，烧开，放入豆腐块，烧至入味，放入鱼丁，加盐、酱油、胡椒粉 。用豆粉勾二等糊，蒜苗翻炒，加入花椒油和香油，即可食用 。
乡村豆腐
1.豆腐洗净切小块，沸水焯一下捞起；青蒜洗净，切块 。
2.炒锅置火上，下油烧热，将豆瓣酱、肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，加入豆腐、盐、味精调味，撒上青蒜，即可出锅 。
肉末炖豆腐
1.将松茸切块，放入锅中大火烧热，放入葱、姜、蒜，放入肉末，再倒入料酒、酱油、高汤 。
2.将豆腐切块，放入锅中 。10分钟后，加入青椒和蘑菇 。2分钟后，加入鸡精和盐 。拿锅上菜 。
胡椒豆腐
1.白水豆腐洗净，切成丁，放入沸水中汆烫片刻，捞出沥干水分 。
2.烧热油锅，放入花椒、干辣椒翻炒，加入适量清水大火烧开，放入盐、白糖、白醋、味精略煮，再放入豆腐丁，煮至入味 。
土豆炖豆腐
1.土豆去皮，洗净，切块或切条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫 。
2.把豆腐泡在水锅里，也就是用开水烫一下，让豆腐表面凝固一点，防止炖的时候煮不好 。
3.放油，爆香葱姜，加少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右 。加水，水比土豆高 。
4.在大火上炖；土豆煮6-7分钟时加入豆腐 。小火炖，同时加两勺东北酱 。在锅里放一点糖使它新鲜 。
5.开锅后停火，不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱和豆腐闻起来很香 。
6.起锅的时候别忘了放味精或者蘑菇精，加香菜粉 。
肉炸金豆腐
1.豆腐洗净，切成条状；将熟鸡肉和火腿分别切片；油菜洗净焯水后取出，一分为二 。
2.锅放火上，放油烧热，放入腐竹炸至金黄色，捞出备用 。
3.烧热油锅，放入姜片和小葱翻炒，倒入鲜汤，放入豆腐条、鸡片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精，待豆腐条入味后放入小油菜翻炒 。
红色豆腐块
配料:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡粉、生粉 。
1.豆腐切块备用，猪肉末用玉米面腌制，准备姜末，蒜末和葱花 。
2.热油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱，翻炒，加入肉末，翻炒至分离，加水，调味:胡椒粉、花椒粉(油)、糖、鸡粉、生抽、老抽 。
3.加入豆腐，中火盖约10分钟，汁变浓，撒上葱花 。
菠菜焖豆腐
1.将豆腐切成薄片 。
2.将菠菜切成1厘米的块，然后放入开水锅中焯水1分钟，取出菠菜，挤干水分 。
3.将土豆切成竖条状，上油，加入一勺葱，蒜，胡椒面，两勺盐，将土豆炒熟，倒入足够的水，放入高压锅内炖12分钟，同时将大米洗净，放在高压锅顶部炖 。
4.将菠菜干倒入锅中，将土豆捣碎，小火炖3分钟左右 。
5.将炒好的葱蒜放入辣椒面中，在菠菜锅中倒入半勺水或汤，放入豆腐，再放入一勺盐煨豆腐 。
6.豆腐炖3分钟左右，不要太老，再加一点味精 。
7.将炖好的豆腐倒入菠菜中，拌匀 。
麻辣豆腐
1.豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，放入碗中，加入辣椒酱和少许鲜汤，拌匀，腌制 。
2.将锅放在火上，将熟猪油加热至六七成热，用中低火 。然后把剩下的辣椒酱放入锅中，翻炒，炒出红油，将豆腐块翻炒一会，再加入酱油和适量鲜汤，翻炒至豆腐熟透，汤汁变浓 。撒上青蒜，倒入少许熟猪油 。
豆豉豆腐
1.剥豆、碎豆和清洗豆 。
2.豆腐切条，胡萝卜切条 。
3.锅里倒一点油，马上放几个大料，炒一会豆角 。
4.加入适量甜面酱和酱油翻炒至调料均匀包裹在豆子上 。
5.加入没有豆子的开水后，加入豆腐和胡萝卜，炖至豆子熟透，豆腐入味 。
6.出锅取汁，加入蒜末即可食用 。
【大肠炖豆腐怎么做好吃 肥肠炖豆腐】
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