肥肠炖豆腐(大肠炖豆腐怎么做)
豆腐鲫鱼
1.鲫鱼去鳞、宰杀、洗净，鱼身两侧斜切三次，抹少许盐备用；郫县豆瓣用刀切细；生姜洗净，切成指甲片；大蒜切小块；蒜苗洗净，切成段 。
2.将豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，放入沸水中煮5分钟，移至小火待用 。
3.炒锅里的油加热到六成热，把两边的鲫鱼煎黄 。
4.炒锅洗净，加热至五成热 。加入郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，红油味翻炒，拌汤，再加入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗调味 。
5.用筷子把鱼夹出来放在大窝盘中，用锅里的豆粉勾芡，然后把豆腐倒在鱼面上，撒上花椒粉即可食用 。
豆腐牛蛙
1.滑牛蛙煮豆腐:将牛蛙宰杀，切成小块，放入盆中加盐、鸡粉、料酒、花椒粉、湿淀粉，抓匀腌制2分钟，加入三成热油使其变滑；将老豆腐切成条状，放入清水中，加入8克酱油，混合后加入底味，大火煮3分钟，关火，捞出沥干备用 。
2.炒小料烧主料:锅内放入底油烧至四成热，放入姜末和蒜末翻炒，放入郫县豆瓣酱翻炒红油，放入泡椒、腌姜和剁碎的藿香翻炒去除水汽，放入高汤，放入牛蛙和腐竹小火煮3分钟 。
3.撒香料炒热油:表面撒上刀口辣椒、大蒜、香菜碎，倒入烧至八成热的红油，撒上藿香叶、香菜叶即可食用 。
家庭炖豆腐
1.牛腩切块，放锅里，倒出来洗净；切厚豆腐片 。
2.将10克色拉油放入干净的锅中，放入姜、葱、八角、桂皮、陈皮，炒香，放入牛腩，放入石桥酱、酱油，注入清水，放入6克盐、味精、鸡精调味炖 。
3.锅中加入50克色拉油，放入豆腐，煎至两面金黄 。
4.用小火将豆腐和炖牛肉一起煮至入味(约20分钟) 。
蚝油炖豆腐
1.豆腐洗净，切成小条，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分；韭菜洗净，切块；牡蛎去壳，取肉洗净备用 。
2.取锅点燃，加水适量，放入Xi安豆腐条烧开，再放入牡蛎、姜、盐、味精、九韶、胡椒粉炖至入味，再倒入香油搅拌均匀，放入汤锅内，撒上韭菜粉 。
东北石锅豆腐
1.将豆腐切成厚片，先放入油中炸熟；东北木耳泡发；将石锅放入骨汤，放入炒好的豆腐片炖，放入木耳和鲍鱼片煮，加盐调味 。
麻辣豆腐锅
1、嫩腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下，控水干净；
2.用刀在油菜心根部划十字，将鲜蘑菇撕成长条，干辣椒切成小块；
3.炒锅放植物油30克，烧热，放入葱、辣椒、干辣椒，炒出香味，将油倒入碗中备用；
4.将浓汤倒入砂锅，放入豆腐块、鲜蘑条、料酒、盐，大火烧开，文火煨10分钟，再放入菜心、虾仁，煮出浮沫，最后放入醋、味精、炸辣油 。
麻辣豆花鱼
1.将内脂豆腐的包裹切开，姜蒜切片，与花椒、干辣椒、八角一起放入盘中备用 。
2.草鱼清洗干净，鱼头、鱼尾、鱼盔分开清洗干净，鱼头、鱼尾、鱼用做豆腐脑鱼，鱼盔用做糖醋熏鱼 。
3.将鱼切块，加入少量料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米面，抓匀 。
4.炒锅里多倒一点油，烧至八成热，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角，炒香 。将鱼头和鱼尾煸炒至切去，加入料酒煮，加入两勺盐、一勺郫县豆瓣和一勺辣酱，加入半锅水烧开，然后小火煨20分钟，打开锅盖，将大块内脂豆腐放入锅中，小火煮五分钟后关火 。
5.取一个大碗，用漏勺把锅里的豆腐和鱼放进碗底，再把锅里的汤烧开 。水烧开后，放入鱼片，煮熟 。
6.将煮好的鱼片连汤一起倒入大碗中，最后烧一汤匙滚烫的油，然后浇在面上 。
肥肠豆腐锅
1.生姜洗净切片，切烫皮泡，蒜苗洗净切片 。肠子切块，豆腐切块，开水焯水，沥干水分 。
2.用冷油和姜片、辣皮、八角白豆蔻炒热锅，加入肥肠、料酒、酱油，翻炒均匀，加水大火烧开，转小火炖至肥肠酥烂 。加入豆腐和少许盐一起炖，直到豆腐入味 。加入蒜苗，煨成汁 。
麻辣豆腐
1.将豆瓣菜切碎，牛肉切碎 。蒜苗切成“马耳朵”状，豆腐切块，放入放有盐的开水中浸泡，去除石膏味 。
2.将炒锅放入中火，放入熟植物油，油温七成时，放入郫县豆瓣、辣椒面、发酵豆瓣酱翻炒至油红，放入鲜汤、酱油、豆腐(焯水去水)煮2分钟，然后用水豆粉勾芡，再放入牛肉、味精、蒜苗，煮2分钟 。
麻婆豆腐鱼
1.剁碎去骨巴沙鱼，豆腐丁，豆瓣，豆豉 。
2.巴沙鱼加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用 。
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