肉末茄子， 想必大家都吃过， 这是一道非常美味的家常菜 。 软绵细腻的茄子和肉末混在一起， 入味的茄子仿佛在舌尖上跳舞， 真是吃完能舔碗底的节奏 。 肉末茄子的做法很简单， 自己在家做丝毫不输外面的菜， 那一起来看看这道快手菜肉末茄子的家常做法吧 。
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1、茄子去皮切成大小均匀的方块， 上锅蒸5分钟 。 (嫌麻烦茄子也可以不出皮， 但去皮的会比较美味 。 茄子选择没有固定， 青的紫的圆的长的都可以 。 )
2、茄子蒸好后放进冷水泡几分钟， 防止其氧化变色 。 泡茄子同时切好洗净的葱姜蒜和小红椒小青椒 。
3、碗里调好酱汁， 生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉各一小勺， 搅拌均匀 。 (如果不想调酱汁， 也可以用豆瓣酱加一点点白糖和醋， 或者直接用老干妈 。 酱汁的选择可以根据个人的口味来调整 。 )
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4、热锅下油， 再把肉末放进去翻炒， 炒到肉微微断生就加进葱姜蒜辣椒 。 翻炒一小会儿再把控干水分的茄子加进来继续翻炒 。 (炒肉末要用小火炒， 炒到肉末散开这样翻炒茄子时才比较均匀入味 。 )
5、最后加进刚刚调好的酱汁， 再翻炒一阵就好了 。
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【肉末茄子的做法 简单快手菜肉末茄子的家常做法】 这道快手菜肉末茄子的家常做法是不是很简单?!记得蒸茄子这一步千万别忘了， 因为茄子很吸油， 要是没有蒸直接去翻炒， 到时候吃茄子就会有很油腻的感觉 。 肉末茄子是最下饭的家常菜， 做起来也非常简单迅速， 喜欢吃的小伙伴们不妨自己试一试~
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