尤其要注意脂肪含量多的红油火锅 ， 因为夹出来的食物外面会裹着一层红油 ， 油有非常好的“保温”作用 ， 食物内部的温度会很高 ， 而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢 。 所以夹出来后一定要多等一会 ， 等食物彻底不烫了再吃 。
文章插图
涮煮的时间——长短有别
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮 ， 在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出 。 煮时间过长会增加营养素的流失 ， 也会失去蔬菜鲜嫩的口感 。
肉类则要保证熟透 。 很多人喜欢肉质嫩滑的口感 ， 把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同 ， 这个习惯非常不好 。 半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫 ， 引起胃肠感染 ， 一定要将肉煮至彻底熟透再吃 。 当然了 ， 肉熟了也别老在锅中煮着 ， 熟了就取出来 。 所以不要一次放入很多肉 ， 吃多少放多少 ， 随吃随涮 ， 味道最好 。
蘸料的选择——酱好还是油好
火锅蘸料通常是麻酱或香油 ， 香油是纯脂肪 ， 热量极高(898千卡/百克) 。 芝麻酱稍好一些 ， 热量是630千卡/百克 ， 而且做蘸料时一般要加不少水来稀释 ， 单位热量会低一些 ， 而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素 ， 营养便全面一些 ， 但它的热量仍是比较高的 。 在调味时 ， 通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料 ， 所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题 。
推荐一种调味料：用少量的芝麻酱 ， 加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油) ， 再加上一些醋 ， 搅拌均匀来做蘸料 ， 就会比纯香油和麻酱调料要好一些 。
火锅汤要不要喝？——不喝为宜
很多人特别爱喝火锅汤 ， 但火锅汤不宜多喝 。
大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅 ， 其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤 。 除了嘌呤 ， 火锅汤中的脂肪也不少 ， 哪怕是用清水涮锅 ， 在煮过一些肉后 ， 也会有相当一部分脂肪溶到汤里 ， 如果是用白汤、骨汤做锅底 ， 本身的脂肪含量也会很高 。 而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分 。
所以说 ， 火锅汤也要尽量少喝或不喝 。 如果确实喜欢喝汤 ， 那么就在刚开始 ， 涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝 。 已经煮了一两个小时大量菜肉的汤 ， 还是不喝为好 。
推荐阅读
- 什么水果吃了最减肥
- 吃红薯可以减肥吗
- 孜然烤羊肉的做法
- 宝宝有点感冒发烧，还能继续给他吃母乳吗？
- 每天给宝宝这样吃，就不用怕他缺锌了
- 宝宝不爱吃奶，可能是这些情况引起的
- 宝宝吃奶后总吐奶？这样做分分钟搞定
- 吃泡菜为什么就可以减肥
- 中午吃什么菜最减肥呢？
- 减肥吃燕麦有效果吗