买玉米时，“黄色”和“白色”的哪个营养更高？ _玉米

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玉米又名苞谷、苞米棒子、珍珠米等，是世界上重要的粮食作物之一。在全球三大谷物（稻谷、小麦、玉米）中，玉米的总产量居世界首位，我们中国的玉米栽培面积和总产量均居世界第二位。
玉米中含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素等多种矿物质，对身体的调理有非常大的益处。玉米中含有的氨基酸可以促进大脑细胞代谢以及排除组织脑中的氨类，具有长寿和延缓衰老的作用。除玉米粒外，玉米须也有很多用途，很多人都说“一根玉米须，堪称二两金” ，玉米须中含有粗纤维、粗蛋白和粗脂肪等，有广泛的预防保健功效。

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玉米的吃法很多，玉米面粉可以蒸馒头、玉米粒可以炖汤、新鲜玉米棒可以煮着吃，特别是很多女生和小朋友都喜欢吃新鲜的玉米棒，煮熟后直接抱在手里啃着吃。我们老家每年也会种植玉米，每到玉米成熟时，每次回老家都会跑去玉米地里掰几根玉米回来，要么就是煮着吃，要么就是在柴火灶里烤着吃，不管怎么吃都是香甜美味，回味无穷。

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在城里就更好了，一年四季超市里都能买到新鲜的玉米棒。但是大家会发现，买玉米时会看到黄色和白色的两种，很多人都分不清这两种玉米到底有什么区别。可能都跟我之前一样，看到哪种就拿哪种。前几天和老婆去超市买玉米时，和旁边的推销员阿姨聊了会，因为她们天天跟玉米打交道，所以对玉米的品种和用途了解很多，聊过之后才知道，原来黄玉米和白玉米的区别这么大。今天瘦猴就把这两种玉米的区别和选购技巧分享给大家，知道后别再瞎买了。

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一：玉米的种类我们平时常见的玉米有黄粒玉米和白粒玉米两种，还有平时不常见的紫玉米和五彩玉米。紫玉米的营养价值相对更高，是秘鲁特有的玉米品种，也被称为“黑珍珠” ，被誉为上乘的营养美味和天然保健食品。五彩玉米是从美国引进的新品种，和紫玉米一样平时很少见到，所以就暂且不细说。

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二：黄玉米和白玉米的营养价值不同黄玉米中除了含有蛋白质、胡萝卜素外，还含有核黄素、黄体素和维生素A 。可以预防心脏病和延缓眼睛老化等功能。白玉米中纤维素的含量很高，具有刺激胃肠蠕动、防治便秘和肠炎等功效。另外，白玉米中含有的维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、减轻动脉硬化和脑功能衰退的功效。

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三：选购技巧1、新鲜玉米棒外面都包裹一层苞叶，如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜。如果苞叶发黄发干，就说明放置的时间较长，里面的玉米肯定就不新鲜。
2、很多人买玉米棒时都喜欢撕开苞叶看一下里面的玉米粒，这个方法是对的，可以用指甲轻轻掐一下玉米粒，如果水分充足且饱满，就说明是很新鲜的。如果有出现干瘪的情况，就说明时间长，已经脱水了，建议不要购买。
3、撕开苞叶后，还可以用鼻子闻一下，新鲜的玉米是有种清香味的，如果有酸臭味或者其他异味，就说明已经变质了，这种玉米就算再便宜也不要买了。

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四：食用禁忌虽然玉米中的营养价值很高，但是也不是什么人都能吃。因为玉米属于粗粮，含有植酸和食物纤维，会阻碍机体对矿物质的吸收。所以如果有缺钙或者缺铁等元素的人群不宜食用。另外，玉米中的粗纤维含量比较高，老人和小孩不宜多吃，因为老人的消化系统能力相对低下，对玉米的消化吸收不好。小孩的身体处于发育阶段，肠胃功能尚且还不够完善，吃玉米会加重肠胃的负担。