36道杭州名菜有那些？杭州名菜( 三 ) _资源

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仙儿
咸块焖蒸，肉质脆而不腻，皮薄肉细的五花三明治，红如胭脂，白如洁玉。这是杭州著名的传统菜肴。这道菜是炖和蒸的结合。肉质脆而不腻。皮薄肉细的五花三明治，红如胭脂，白如碧玉。颜色鲜明，鲜嫩。
虾和冬笋

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虾和冬笋
虾仁冬笋是用冬笋和素食香肠做成的素食，可以调节骨质疏松、高血压、冠心病、糖尿病。
炒虾仁

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炒虾仁
鞭炖竹笋

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鞭炖竹笋
醅焖鞭笋是浙江杭州的传统名菜，属于素菜。这道菜是用嫩鞭笋和香喷喷的五谷杂粮，翻炒、炖煮，清新爽口，风味十足，特色鲜明。
火鞭笋

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火鞭笋
火笋是浙菜菜谱的先锋网站之一，以火腿为主要食材。火生竹笋的烹饪技巧主要是翻炒，味道咸鲜。
栗蘑

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栗蘑
栗蘑是浙江杭州传统土菜中的一种深秋菜。板栗粉糯，菇肉嫩滑，一菜两味，搭配青菜，色泽清亮，爽口美观，脆嫩可口，是1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一。
干黑鲱鱼

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干黑鲱鱼
黑鲱鱼干是浙江省的传统土菜。黑鲱鱼肉富含脂肪和蛋白质。经过冬腌夏服，肉色白红，黑鲱鱼味香，口感鲜甜，便于保存。这是饮用的美味。这道菜是1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一。
东坡红烧肉

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东坡红烧肉
东坡肉，又称红烧肉、红烧肉、东坡肉，是江南地区著名的传统名菜。东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法也有差异，如先煮后烧，先煮后蒸，直接炖煮收汁。但主料和形状差不多，主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜是码得整整齐齐的麻将牌，颜色是鲜红色和玛瑙色。捡起来试一试。它们软而不烂，肥而不腻。
番泻叶锅巴