36道杭州名菜有那些？杭州名菜 _资源

杭州名菜(杭州36大名菜有哪些？)“油焖春笋”是一道特殊的传统风味菜肴，属于浙菜。它是由清明前后出土的嫩竹笋，用重油和糖烹制而成。它色泽鲜艳，清新爽口，咸中带甜，百吃不厌。1956年被浙江省认定为杭州36大名菜之一。
醋汁蒸草鱼

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醋汁蒸草鱼
西湖醋鱼，又名宋嫂、宋嫂，是浙江杭州饭店一道著名的传统地方名菜。
蜜汁蒸火腿

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蜜汁蒸火腿
蜜火食谱是传统名菜。这道菜在浙菜和苏菜中都有。材料有金华火腿、同心安百里等。它的颜色是火红的，卤汁是透明的，让人回味无穷。
火腿蚕豆

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火腿蚕豆
火腿蚕豆是浙江省的传统名菜，属于浙菜中的杭帮菜。这道菜红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。俗话说“清明看豆荚，长夏能吃” 。初夏的蚕豆，眉翠肉嫩，与皮同煮，有一种特殊的香味。“火腿蚕豆”是初夏的时令美食。1956年被浙江省认定为杭州36大名菜之一。
干炒钟

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干炒钟
干炒钟是杭州的传统名菜之一。它的形状有点类似于春卷。杭州四乡的特色豆腐皮，用五花肉拌馅卷成筒，油锅炸至金黄酥脆，吃的时候蘸上甜面酱和椒盐。
霍中神仙崖

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霍中神仙崖
火足仙鸭是浙江杭州的传统名菜。烹饪时，将金华火腿跟和当地老鸭(麻婆鸭)放入大砂锅中，然后加入调料，密封盖子，用文火炖。这道菜的原汁原味的汤汁不仅营养价值高，而且味道鲜美。火踵红香，肥鸭鲜嫩油润，汤乳白色，形鲜美可口，诱人食欲。
龙井茶炒虾仁

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龙井茶炒虾仁
煮后虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。龙井虾因清明节前后选用龙井茶，用虾制作而得名。这是一道杭州名菜，具有浓郁的地方风味。
华通姬子

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华通姬子
叫桐梓鸡，香白嫩脆不粘，无嵌齿。据传说，在古代，有一个乞丐去了长江以南。他又饿又冷。他的朋友为他偷了一只小母鸡，但他正苦于缺少锅和炉子。他把鸡饲料包在泥里，放在火里煨。当他剥开食物时，他意外地发现鸡肉充满了香味和美味。后来，这种方法流传开来，并通过厨师的不断改进和精益求精，加上各种调味辅料，赢得了许多食客的赞赏而一举成名。
清汤鱼丸