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味精有害健康 不 看你如何食用

小知识

在生活中， 我们去餐馆吃饭， 服务员端菜上桌， 我们食用时， 会说味精放多了 。 回到家中， 母亲正在做饭， 我们会说一声“味精少放点”， 味精作为最常见的调味品， 在生活中很常见， 有人会说， 味精不宜多吃， 其实， 对于味精不能以偏概全， 正确、科学的食用味精， 能保健身体 。 先来看看味精的营养 。
味精的营养
就营养来说， 味精中有热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、胆固醇、矿物质、谷氨酸钠等 。
其实， 基本上营养物质， 在味精中都能找到， 通过食用味精也能吸收这些营养物质 。
而在中医看来， 更多的时候， 是在考量味精的药用价值 。
味精的药用价值
味精属于味酸、性平食材， 能滋补身体、开胃、助消化 。 对治疗神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂、肝脏紊乱也有帮助 。
有人会说味精有害健康， 不能食用 。 这样的说法其实并不准确 。
味精可以食用
【味精有害健康 不 看你如何食用】人们对于味精往往有很大的“意见”， 很多我们常见的调味料都是由味精组成的， 例如， 鸡精 。 既然能吃鸡精， 为什么不能吃味精呢？
在味精中， 谷氨酸钠成分有很多， 这种物质属于一种氨基酸， 属于蛋白质分解的产物 。
不少人会时刻把味精有害健康的话挂在嘴边， 确实， 食用味精有害健康， 当然， 这样的危害是需要条件的 。
食用味精有害健康
造成头痛
食用味精会把谷氨酸钠进行分解， 在这分解过程中会抑制神经传递， 使得神经功能处于抑制状态， 形成了眩晕、头痛症状， 同时， 还会伴随焦躁、心慌意乱等表现 。
造成锌元素缺失
对于儿童来说， 食用味精会造成机体代谢受损， 使得血液中的谷氨酸成分增高， 进而会限制了锌元素的摄入， 甚至会造成锌元素的缺失 。
当然， 上面说到的食用味精更多的属于多方面条件成熟， 要是条件不成熟， 食用味精就不会出现那么多伤害 。
如何食用味精好
做肉时不加味精好
并不是做任何食物都需要加入味精， 例如， 在烹饪肉类时就不要加入味精了 。 这是因为肉类本身就有谷氨酸， 这种物质会与食盐接触， 在加热过程中形成了一种谷氨酸钠， 这就是味精的成分 。
一般来说， 食材有鲜味就不要加入味精了， 例如， 鸡蛋、蘑菇、海鲜等 。
凉拌菜时不加味精
在制作凉拌菜时不要加入味精， 想要让味精的功效发挥到最大， 需要在80度的温度下， 才能更好的提鲜， 当温度达不到， 味精不能发挥出现鲜味 。
要是特别想在凉拌菜中加入味精， 改善味道， 可以把味精用开水冲泡开、溶解后加入凉菜中搅拌 。
这就是在生活中如何食用味精的介绍， 关于味精的营养价值、药用价值做了一些描述， 希望对大家有所帮助， 正确、科学的运用味精才能保健好身体 。

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