中国的饮食文化源源流长 ， 麻辣可口的川茶 ， 清淡适宜的湘味 ， 酸辣并重的晋陕味 ， 十分讲究的御膳味 ， 都是使人口味大开的饮食 ， 唯有药膳这支饮食文化中的奇葩 ， 展示给人们的是治病与保健的佳肴 。
相传在我国元代 ， 朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房、御膳师们对那些体态壅肿的皇家贵族们、设法使他们对体态满意些 ， 就在御膳中加入中药来改善体质 。 元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方 ， 至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩 。
减肥不吃何其苦 ， 药膳减肥正可补 。 我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单：
１、 鲤鱼汤《饮膳正要》
用荜芨5克 ， 将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料 。 将鲤鱼去鳞 ， 剖腹去内脏洗净 ， 切成小块； 姜、葱洗净 ， 拍破待用 。 把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内 ， 加水适量、置武火上烧开 ， 移文火上炖熬约40分钟 。 加入香菜、料酒、味精、醋即成 。 可单独食用 ， 也可佐餐 ， 吃鱼喝汤 。 能利水消肿而减肥 。
２、 薏米粥《本草纲目》
【源自御膳房 宫廷药膳减肥秘方】用薏米30克 ， 白糖适量作原料 。 将薏苡仁洗净 ， 置于砂锅内 ， 加水适量 ， 再将砂锅置武火上烧沸 ， 后用文火煨熬 。 待薏苡仁熟烂后加入白糖即成 ， 随意饮食 。 能健脾除湿 ， 减肥消肿 。
３、 冬瓜粥《粥谱》
用新鲜连皮冬瓜80克—100克（或冬瓜仁 ， 干的10克—15克、新鲜的30克） ， 粳米100克为原料 。 将冬瓜用刀刮后洗净 ， 切成小块 ， 再同粳米一起置于砂锅内 ， 一并煮成粥即可（粥内不要放盐） 。 或先用冬瓜仁煎水去渣 ， 再净粳米放粥煮 ， 每天早晚两次时 ， 常食有效 。 能利尿消肿 ， 减肥降脂 。
４、 红焖萝卜海带
用海带、萝卜适量 ， 丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料 。 将海带用水浸泡1天1夜（中间换2次水） ， 然后洗净切成丝、萝卜亦切成粗丝 。 将素油烧熟 ， 加海带丝炒几下 ， 放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开 。 改中大火烧至海带将烂 ， 再放入萝卜丝焖熟即可食用 。 能利水消气 ， 减肥 。
５、 荷叶粥
用鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克、白糖适量为原料 。 将米洗净 ， 加水煮粥 。 临熟时将鲜茶叶洗净覆盖粥上 ， 焖约15分钟 ， 揭去荷叶 ， 粥成淡绿色 ， 再煮沸片刻即可 。 服时酌加白糖 ， 随时可服 。 能清暑 ， 生津 ， 止渴 ， 降脂减肥 。
药膳不仅可以防治肥胖症 ， 还有治疗其它各种疾病 。
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