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酒精常常用 不同度数妙用不同

小知识

在大家的印象中，酒精是不是只能够被用于拒不消毒呢？如果你真的是这样想的话，那你就会错过酒精的很多妙用哦！酒精到底有什么妙用呢？
酒精常常用 不同度数妙用不同”
酒精，化学名乙醇，民间称它为“火酒” 。 前不久，台湾歌星齐秦因为酒精而“引火烧身”，就说明了酒精的“火爆”性格 。
一专多能 “全科药物”
酒精除了可用作局部消毒外，在医学上还有很多用途 。 医用酒精既可直接涂抹消毒或者治病，可用来浸泡器械进行消毒，酒精灯在检验某些项目或细菌培养采样时还有特别用处;此外还可配制各种酊剂内服或外用 。 在抢救急性肺水肿时，酒精湿化氧气吸入的抗泡沫疗法独显其效 。 近代使用无水酒精局部注射治疗多种疾病甚至癌症，取得了显着的进展 。 在医院里无论是内科、外科、儿科、妇产科、检验科、病理科……酒精都能发挥它应有的作用，因此堪称“全科药物” 。
不同度数 不同用处
市售的酒精有100%(无水乙醇)、95%(药用酒精)与75%三种 。 以95%的酒精与水任意混合，可配制成各种不同浓度的乙醇溶液 。 不同浓度的乙醇溶液具有不同的用途，可根据需要使用相应的浓度，可说是“淡涂浓抹各相宜” 。
1、70%-75%的酒精溶液用于灭菌消毒，杀菌力最强 。
在70%-75% 的酒精作用下，乙醇能渗入细胞内，使蛋白质凝固变性，从而起到杀菌的作用 。 低于这个浓度，其渗透脱水作用减弱，杀菌力不强;而高于此浓度，则会使细菌表面蛋白质迅速脱水，凝固成膜，妨碍乙醇透入，削弱杀菌能力 。 可见，作为消毒用的酒精浓度只能是70%-75%，以75%最佳，故消毒用的酒精浓度可说是“高不成，低不就” 。
2、40%-50%的酒精用于防治褥疮 。
长期卧床患者的受压部位皮肤用50%的酒精擦拭后可减少汗腻，促进局部血液循环，以防止局部皮肤久压而坏死酿成褥疮 。 没有酒精的情况下，则可将酒精含量40%-50%的白酒用以局部按摩预防褥疮 。
3、25%-35%的酒精拭浴可以降温 。
对高热患者，以此浓度的酒精擦拭四肢及血管丰富的腋下、腹股沟、颈部等部位，可使局部血管扩张、皮肤发红，加速血液循环以利散热，而且酒精在挥发时也会带走一些体热而利于降温 。
之所以使用25%-35%低浓度的酒精，主要是考虑到皮肤娇嫩之故 。 同样，酒精含量25%-35%的白酒，也可以给高烧的患者擦浴退热 。 特别提醒的是，新生儿不宜用酒精擦拭退热 。
点菜的门道 烹大虾
山东三面临海，有丰富的海产品资源 。 海味烹调更是山东厨师的强项，所以鲁菜中虾类菜不少 。
自古以来虾就是烹调珍品，怎么做都好吃 。 烹大虾更无论从名气还是口味都是一流，最适合中高档宴请，家庭消费稍有点“奢” 。 另外要注意，这个菜与其他菜不同，不是论“盘”而是论“个” 。 一般是按照人头计虾数，如果是宴请，则比人头多一两个为宜 。
【精选原料】大虾，又叫对虾，是北方海域名产 。 雄虾较小，体色发黄，雌虾稍大，体色发蓝 。 平均一斤不多于八个，一斤几个称为“几个头” 。 小于这个标准的不能称“对虾”或“大虾”，只能叫“小虾”、“虾钳儿”、“钳子米”、直至“虾米” 。 对虾以外形完整、皮色青亮、肉硬体肥者为佳 。 颜色发暗、缺须短爪、肉软体澥，甚至头断体腐都不适宜入菜 。
【妙手成菜】烹是中餐常用方法，一般采用较大原料 。 烹之前要先炸，所谓“逢烹必炸”，不然原料不易熟 。 烹的时间不宜过长以免断头或影响口感 。
大虾收拾好，裹半软炸糊(鸡蛋加水淀粉和面粉，软炸糊不加淀粉)，入油锅炸黄捞出来 。 再起锅煸小料，多放姜丝 。 大虾回锅，加黄酒、酱油、白糖、醋、高汤勾兑的芡汁，烹至汁浓，淋香油出锅 。
也有不裹糊直接炸的，类似油焖大虾 。
【品尝要点】大虾是餐中上品，要求标准自然也高 。 烹大虾讲的是色香味形器五项全能 。
色：此菜颜色金红，虾油明亮，芡汁饱满 。
香：气味浓郁，虾味鲜香中复合着糖醋的芳香 。
味：复合口味，鲜香中略有酸甜 。 虾肉挺实爽利而不绵软或艮硬 。
形：虾形完整气派，虾头必须联体，不能分离 。 盘内虾只应码放美观，不能随意堆罗 。
器：要使用高档器皿，如石英刻花玻璃盘 。 盘内码摆豪华盘饰 。

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