这个季节，腌肉刚刚好，方法教你！ _腌肉

【这个季节，腌肉刚刚好，方法教你！】民间素有“小雪腌菜、大雪腌肉”的传统，腌肉的制作方法比较简单，腌制、晾晒，剩下的只需交给时间。但腌肉，首先就要选好肉，好肉才有好味道。
如何腌？
准备材料：肥瘦相间的膳博士五花肉

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辅料：生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖、高度白酒
方法：
1、把所有的香料和调料放入小锅中。（总量要能没过要腌的五花肉）；
2、在酱汁中，倒入1大勺高度白酒；
3、把五花肉完全浸泡进去，放入冰箱3天冷藏，每天拿出来把肉翻面，都浸泡到酱汁；
4、3天之后肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口；
5、根据肉的大小晾到以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性为准，基本在3天左右；
6、肉腌好了，可以冷藏，三四周都没问题，冷冻能保持几个月；